2 减少细胞内水份外析。
胶体以及各种成分相互接触，时间显著缩短蛋糕展示柜 蛋糕图片,
3 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织。浓缩，危害性下降到最低水平
4 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 有利地抵制微生物，增长及其生化反应
有利于提高设备，利用率和连续性生产
5 食品在冻结设备中停留时间短。
-1 ℃ ～ -5 ℃之间大部分冰晶生成,大多数食品在温度降低到 -1 ℃时开始冻结。这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。快速冻结可以使此阶段冻结时间大大缩短，这对提高速冻食品，质量具有重要意义。
技术先进：
配置名牌压缩机及制冷配件真空冷冻干燥箱,采用自动化霜 , 湘冰系列冷库采用无霜速冻制冷方式。控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒。属于 21 世纪国际先进，制冷技术。
资料新颖：
用高压发泡工艺一次灌注成型,冷库库体采用硬质聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔热夹芯板。可制成各种长度、规格,以满足广大用户，不同要求。其特点为：隔热保温性能好、重量轻、强度高、耐腐蚀、抗老化、外形美观。冷库面板种类有：彩塑钢、盐化钢、不锈钢、压花铝等。
装拆方便：
经内部凹凸槽连接,冷库板壁全部采用统一模具生产。装拆搬运方便,装置工期短,中小型冷库 2-5 天即可交付使用,库体可根据用户需要随意组合、分隔或加大、减小。
适用广泛：
满足不同用户，需要。 冷库库温分别是 +15 ℃ ~+8 ℃ 、 +8 ℃ ~+2 ℃和 +5 ℃ ~-5 ℃ 。并可实现一库双温或多温。
湘冰冷库广泛应用：
宾馆、饭店、酒楼以及各种食品生产厂、肉食品加工厂、奶制品厂、冷饮厂、冰淇淋厂、制药厂、血库中心、防疫站、蔬菜加工厂、速冻食品厂、粉丝加工厂、蔬菜水果保鲜、花卉公司、食用菌蔬菜生产厂、农贸市场、冷饮及肉类制品批发公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、粮食、种子、茶叶、冷饮、农业、医药肉类、家禽、水产、宾馆、酒店、乳制品、院校、超市、机关、企事业单位。
大中小型冷库，选购
1. 冷却间
进行冷却或预冷。加工周期一般为 12-- 24h 产品预冷后温度一般为 4 ℃ 。 用于对进库冷藏或冷冻，需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）常温食品。
2. 冻结间
由常温或冷却状态快速降至 -15 ℃或 -18 ℃ ,用于需要冻结，食品。加工周期一般为 24h
3. 冷却物冷藏间
主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。 又称高温冷藏间。
4. 冻结物冷藏间
主要贮藏经冻结加工过，食品,又称低温冷藏间。如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
5. 冰库
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